アボガドは、中南米産の果実です。日本でもスーパーなどで気軽に求めることができるようになりましたが、緑色の洋ナシ型に白緑色の果実と大きな種が特徴です。
アボガドは脂質を全重量の２０％も含んでおり、そのため「森のバター」という異名もあります。この脂質のうち６０％はコレステロールを調整する単価不飽和脂肪酸であるオレイン酸でしめられており、ビタミンEやナイアシン、葉酸なども豊富に含まれます。
他にも鉄や亜鉛などのミネラル分も他の果実に比べて多く、食物繊維の量も豊富です。アボガドは多様な栄養素を含むことから健康食として知られ、化粧品などにも活用されています。
食感がトロに似ているため寿司の食材に使われることもあり、アボガドを巻いた寿司はカリフォルニアロールとも呼ばれています。
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